Tag Archives: encyklopedia kuchni meksykańskiej

Czy wiecie, że w Meksyku są 64 rodzaje chili?

Published in Aktualności & ciekawostki

mapa-diversidad-de-chiles

Chili została udomowiona w Maksyku nie dziwi więc, że jest tam tak dużo odmian. Z 64 używanych w kuchni 25 to gatunki dzikie i pół dzikie, reszta jest uprawiana. Więcej możecie przeczytać o tym na stronie http://masdemx.com/2016/08/estos-son-los-64-tipos-de-chiles-que-crecen-en-mexico-infografico/…

Chili arbol

Published in Aktualności & ciekawostki

12189974_694377720662668_7834177173147908027_n

Na pierwszy rzut oka árbol nie ma się czym pochwalić… Ta mierząca zaledwie 5-7 centymetrów długości papryczka to jednak prawdziwy ogień w swojej kategorii. Ma smak zbliżony do zwykłych papryk jednak bez ich słodkawej nuty. Zamiast niej kryje w sobie istnie piekło! Usuwanie nasion, opiekanie i moczenie w wodzie árbols nieco pomaga w złagodzeniu ich…

Chili Ancho

Published in Aktualności & ciekawostki

ancho_wycięte

Ciemnobrązowe, trójkątne papryczki ancho to suszone, w pełni dojrzałe chilli poblano. Chociaż na ogół nie są zbyt ostre, w każdej partii trafia się zawsze jakaś wściekle pikantna. Wraz z guajillos, anchos są siłą napędową meksykańskiej kuchni: powszechnie dostępne, niedrogie i niezastąpione w wielu tradycyjnych recepturach.…